做菜这件事没有太多的死规定，灵活运用，一人一做法，一人一口味，众口难调，做不到人人满意的，有的叫好，也有的差评，喜欢的就借鉴，不喜欢就换其它的菜谱学哈 😀
| 用料表 |
|---|
| 瘦肉 | 250克 |
| 黑木耳 | 50克 |
| 胡罗卜 | 50克 |
| 青椒 | 40克 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 白糖 | 20克 |
| 醋 | 20克 |
| 酱油 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 1克，浆肉时用 |
| 水淀粉 | 10克 |
| 清水 | 20克 |
| 葱姜蒜末 | 见图 |
1 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
5 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
7 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8 下肉丝一起翻炒均匀！
9 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
10 鱼香肉丝就完成了(^ω^)
温馨提示
做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
精确调味汁：白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，仅供参考！！！